Popis

Jedno z nejdelikátnějších mas nacházející se mezi bedry a páteří. Tato část hovězího je vystavena nejmenší námaze, proto je maso křehké, jemné a libové. Neobsahuje téměř žádný tuk. Nejvhodnější úpravou je biftek jak na pánvi, tak na grilu, např. zabalený v pancettě a omáčkou ze zeleného pepře. Špička masa je vhodná k přípravě škrabaného tatarského bifteku.

Steak má min. 200g